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Aktuelles

Huitres fines de claire les six

Tartelette d´escargots de bourgogne à la crème d´ail d´ours, herbes sauvages

Soupe  d´épautre au lard, parmesan et roquette

Truite saumonée légerement fumée glacée au cresson des fontaines,
pâtes noires aux radis et salade romaine

Lapin en deux cuissons, feuilleté à la tapenade, jus à la sariette
et salsola soda blanchie

Entrecôte au poivre, gratin dauphinois et salade de saison

Arranchinis farcis de petits pois, aspreges vertes et morilles à la crème

Assiette de fromages au lait cru 

Savarin au rhum, sorbet fraise au poivre de séchuan

Nougat glacé sur sauce framboise

 

Spezielle Termine:

Mi und Do, 17. und 18.5.

Soirée Couscous Royal

 

Nächste Kochkurse:

Donnerstag, 27.4.2017

Kochkurs "Aus Küchen und

Kellern des Burgunds"

Mittwoch, 3.5.2017

Kochkurs "Kulinarische Tour de France"

MIttwoch, 24.5.2017

Kochkurs "Spargelzeit im Elsass"


 

Menü

Unser französisches Menü stellt Ihnen kulinarisch entweder eine ausgewählte Regionalküche Frankreichs mit den Weinen aus dieser Region vor oder wird von einem saisonalen Thema inspiriert. Auf unsere harmonische Weinauswahl können Sie vertrauen!

Wenn Sie lernen möchten, wie so ein Menü entsteht, kommen Sie in unseren passenden Kochkurs!

 

Menu aux herbes du printemps

April 2017

 

Amuse bouche

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Tartelette d´escargots de bourgogne à la crème d´ail d´ours, herbes sauvages
Tartelett mit Bärlauchcreme und Weinbergschnecken mit Wildkräuter-Salat
PRESQUELUNE BLANC VDP DU VAR ARGENS DE CORRENS BIO 2015


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Soupe  d´épautre au lard, parmesan et roquette
Dinkelcremesuppe mit Speck, Parmesan und Ruccola
ROSÉ „LUMIÈRE“ CÔTEAUX VAROIS 2015      

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Truite saumonée légerement fumée glacée au cresson des fontaines,
pâtes noires aux radis et salade romaine
Lachsforelle leicht geräuchert und mit Brunnenkresse glasiert,
Schwarze Nudeln mit Radieschen und Römersalat

COTEAUX DU GIENNOIS HENRI BOURGEOIS 2014/15
 

ou / oder

Lapin en deux cuissons, feuilleté à la tapenade, jus à la sariette
et salsola soda blanchie
Zweierlei vom Kaninchen (kurz gebraten und langsam geschmort),
Blätterteigschnecke mit Olivenpaste, Bergbohnenkraut-Jus und blanchierter Mönchsbart

SABLET CHÂTEAU DU TRIGNON 2012 

ou / oder

Arranchinis farcis de petits pois, aspreges vertes et morilles à la crème
Frittierte Reisbällchen gefüllt mit jungen Erbsen in Rahmsauce mit grünem Spargel und Morcheln
VOUVRAY ABBAYE DE MARMOUTIER 2013


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Fromages au lait cru de Maître Philippe et filles
Rohmilchkäse von Maître Philippe et filles
WEIN JE NACH WAHL DER KÄSESORTEN

ou / oder

Savarin au rhum, sorbet fraise au poivre de séchuan
Savarin mit Rum an Erdbeersorbet mit Szechuanpfeffer
JURANCON MOELLEUX DOMAINE CABARROUY 2011 

 

                                     ohne Wein    mit Weinbegleitung

                                             Menü 3 Gänge                 39,00            56,00  
                                             Menü 4 Gänge                 49,00            71,00
                                             Menü 5 Gänge                 59,00            86,00
                                             Menü 6 Gänge                 69,00            99,00